Marraskuun ensimmäisellä viikolla vietetään valtakunnallista hävikkiviikkoa, jonka tarkoituksena on kiinnittää huomiota poisheitettävän ruoan määrään.
Kuluttajaliitto on julistanut marraskuun ensimmäisen viikon valtakunnalliseksi
hävikkiviikoksi. Viikon tavoitteena on jakaa vinkkejä ja tietoa ruokahävikin vähentämiseksi. Ensimmäistä kertaa vietettävästä hävikkiviikosta on tarkoitus tehdä jokavuotinen tapahtuma.
![]() |
| Tämänpäiväiset kypsät banaanit ovat ylihuomisen ylikypsiä banaaneja. |
”Nelihenkisen perheen ruokahävikki on satakunta kiloa vuodessa, mikä vastaa viidensadan euron kauppalaskua”
Suomalaiset heittävät vuodessa henkeä kohden keskimärin 22–30 kiloa ruokaa roskiin. Nelihenkisen perheen ruokahävikki on siis satakunta kiloa vuodessa, mikä vastaa noin viidensadan euron kauppalaskua. Kotitalouksissa syntyvän hävikin lisäksi ruokajätettä syntyy myös ravintoloissa, vähittäis- ja tukkukaupoissa sekä elintarviketeollisuudessa. Kaiken kaikkiaan ruokahävikkiä arvioidaan syntyvän vuosittain noin 400 miljoonaa kiloa, eli 74 kiloa jokaista suomalaista kohden. Omissa keittiöissämme syntyy kuitenkin merkittävin osa – eli yli kolmannes – kokonaishävikistä.
Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen (MTT) mukaan kaikesta syömäkelpoisesta ruoasta heitetään pois jopa 10–15 prosenttia.
Kukkaron lisäksi ruoan poisheittäminen kuormittaa myös ympäristöä, sillä ruoka on tuotettu, kuljetettu ja prosessoitu täysin turhaan. Vähittäis- ja tukkukaupan sekä elintarviketeollisuuden hävikkiin on yksittäisen ihmisen hankala vaikuttaa. Sen sijaan jokaisen on syytä ottaa syyniinsä omat kulutustottumuksensa sekä käyttäytymisensä
![]() |
| Maitotuotteet ovat poisheitettävien tuotteiden kärjessä. |
![]() |
| Kuivahtanut leipä – uhka vai mahdollisuus? |
MTT:n tutkimusten mukaan kodeissa heitetään eniten pois kotiruokaa, vihanneksia, maitotuotteita, leipää sekä hedelmiä ja marjoja. Tarkoitukseni onkin näin hävikkiviikolla antaa vinkkejä juurikin näiden eniten poisheitettävien tuotteiden käyttöön: miten hyödyntää kuivahtaneet leivänkannikat, paakkuuntuneet kermat sekä tummuneet banaanit. Lisäksi listasin kuusi keinoa, joiden avulla voi yrittää laittaa omaa ruokahävikkiään kuriin. Paljasta toki kommenttiboksissa omat vinkkisi ja konstisi hävikin pienentämiseksi. Seuraa myös ruokabloggaajien ylläpitämää
Hävikistä herkuksi -Facebook-sivua, johon päivittyy tasaiseen tahtiin erilaisten tähteiden tuunausideoita.
Vinkkejä ruokahävikin vähentämiseksi:
1. Käytä aistejasi
Parasta ennen tai viimeinen käyttöpäivä -merkinnät eivät aina kerro, onko tuote vielä käyttökunnossa. Joissain elintarvikkeissa myös rakenne saattaa muuttua, vaikkei tuote olisikaan vielä sinänsä pilalla. Käytä haju- ja makuaistejasi – mikäli tuote ei haise tai maistu epäilyttävältä, on se useimmiten ok syötäväksi. Parasta ennen -merkintä tarkoittaa tuotteen vähimmäissäilyvyysaikaa, ja usein tuote on käyttökelpoinen päiväyksen jälkeenkin. Viimeinen käyttöpäivä -merkintää sen sijaan käytetään herkästi pilaantuvissa tuotteissa – toisaalta kannattaa muistaa, etteivät nekään pilaannu tietyllä kellonlyömällä.
2. Suunnittele ja käytä mielikuvitustasi
Ruokalistojen suunnittelulla on merkittävä vaikutus ruokahävikin syntymiseen kotioloissa. Suunnittele viikon ruokalista niin, että voit hyödyntää mahdolliset tähteet seuraavan päivän ruoanvalmistuksessa. Jämäperunamuusi sujahtaa sujuvasti kasvissosekeiton sekaan, ja sosekeiton tähteistä syntyy maukkaita rieskoja. Erilaiset kastikkeet sopivat usein esimerkiksi lämpimien iltapalaleipien täytteiksi.
3. Vältä hetken mielitekoja, äläkä mene nälkäisenä kauppaan
Valmista ruoka niistä aineksista, joita löytyy valmiina kotoa, äläkä anna hetkellisten mielitekojen muuttaa ruokasuunnitelmiasi. Syö tai jatkojalosta myös edellispäiviltä jääneet tähteet ennen kuin alat valmistaa uutta ruokaa, vaikka tekisikin mieli syödä jotain aivan muuta. Älä myöskään mene nälkäisenä kauppaan, sillä silloin tulee helposti tehtyä täysin turhia heräteostoksia.
4. Kokkisodi kaapin löydöistä
Jätä toisinaan kauppareissu väliin ja haasta itsesi tai puolisosi valmistamaan ruokaa kaapeista löytyvistä tuotteista. Monesti parhaimmat oivallukset syntyvät juurikin näin, pienen paineen alla!
5. Älä jemmaa ruokia jääkaapin perälle
Älä piilota jämiä läpinäkymättömiin rasioihin jääkaapin perälle, vaan raivaa jääkaapista hylly ja nimeä se vaikkapa hävikkihyökkäyshyllyksesi. Säilytä ruokien jämät sekä helposti pilaantuvat tuotteet kyseisellä hyllyllä. Näin näet jo ensisilmäyksellä jääkaapinoven avatessasi, onko tarvetta ryhtyä hävikkihyökkäykseen.
6. Syötä jämät perheen miespuoliselle
Olen oppinut, etteivät miehet ole yleensä turhan kranttuja ruoan suhteen tai alttiita hetken mieliteoille. Jos siis eilisen jämät eivät maistu itsellesi, pakkosyötä ne muille perheenjäsenillesi.
Avainsanat: ruokahävikki, hävikkiviikko, miten pienentää ruokahävikkiä, foodspill
