Lapsuudenkodissani ei syöty koskaan makaronilaatikkoa. Ensimmäisen kerran teinkin tätä perinteistä arkiruokaa vasta aikuisiällä.
Lapsena muistan syöneeni perinteistä lihamakaronilaatikkoa lähinnä koulussa. Ylikypsät makaronit ja ruoan yleinen lievä mauttomuus eivät ketsuppivuoresta huolimatta onnistuneet tekemään minuun sen suurempaa vaikutusta.
Edelleen meillä tehdään makaronilaatikkoa verraten harvoin. Mutta silloin kuin tehdään, valitsen hyvät raaka-aineet ja pidän huolen, ettei lopputuloksena ole ylikypsää makaronimössöä. Ja täytyy myöntää, että koukussa ollaan.
MAKARONILAATIKKO (kuudelle)
- 400 g tummia makaroneja
- 400 g (luomu)naudan jauhelihaa
- öljyä paistamiseen
- 1-2 sipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- (tuoreita yrttejä, kuten oreganoa)
- savupaprikajauhetta
- 1 dl aurinkokuivattua tomaattia silputtuna
- suolaa
- mustapippuria
Munamaito:
- 1 litra kevyt- tai täys(luomu)maitoa
- 2 isoa (luomu)kananmunaa
- ripaus suolaa ja pippuria
- päälle 1 dl juustoraastetta
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet ja kuullota ne öljyssä pannulla. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta halutessasi tuoreilla yrteillä (esimerkiksi oreganolla ja timjamilla), suolalla, pippurilla ja savupaprikajauheella.
Kaada raa’at makaronit sekä paistettu jauhelihaseos uunivuokaan. Lisää silputtu aurinkokuivattu tomaatti ja sekoita.
Vatkaa sekoituskulhossa kananmunien rakenne rikki ja lisää maito. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada munamaito uunivuokaan ja sekoita. Ripottele päälle juustoraaste.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, minkä jälkeen anna makaronilaatikon vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua.